Picoteo

Chorizo vegano sin gluten

Hoy vamos a preparar este delicioso picadillo de chorizo vegano sin gluten. Retira el tofu del paquete y envuélvelo en papel de cocina. Puedes ponerle un peso encima para que suelte la máxima cantidad de suero posible. Déjalo escurrir durante 20 minutos. Retira la parte verde y las pepitas a las guindillas y ponlas en remojo en un bol, con 1 vaso de agua hirviendo. Añade también los tomates secos para que se hidraten durante 10 minutos.

chorizo vegano sin gluten

Tofu en escabeche

El tofu en escabeche es muy fácil de preparar. Pon una sartén grande o wok a fuego medio y añade aceite de oliva hasta que cubra la base, aproximadamente 5-6 cucharadas. Añade las semillas de cilantro, los granos de pimienta y los ajos. Añade la piel de la naranja y 1 o 2 hojas de laurel. Mezcla bien.

tofu en escabeche

Zanahorias glaseadas veganas

En serio, estas zanahorias glaseadas con mandarina ¡Son alucinantes!. Coloca las zanahorias en una sartén grande o wok y añade agua hasta que cubra las zanahorias. Si las zanahorias que utilizas son grandes, puedes cortarlas por la mitad a lo largo, o en bastones. Añade el zumo de las mandarinas, el vinagre, la margarina y sal-pimenta al gusto.

Zanahorias glaseadas veganas

Chorizo vegano

Sí, amigos, hoy nos vamos a poner manos a la obra con este chorizo vegano que he preparado y que está ESPECTACULAR. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de coco. Cuando esté bien caliente, añade la cebolla y pocha durante 5 minutos, hasta que esté blandita y traslúcida. Añade los ajos y saltea 1 minuto más.

chorizo vegano

Patatas baby horneadas con tomillo

Las patatas baby son deliciosas y estas en particular, patatas baby horneadas con tomillo, no te las puedes perder. Calienta una olla grande con agua y llévala a ebullición. Sala el agua con 1 cucharadita de sal. Lava muy bien las patatas e intodúcelas en la olla. Cuece las patatas unos 25 minutos o hasta que estén hechas al punto.

patatas baby horneadas con tomillo

Hinojo gratinado al horno

¡Qué ganas tenía de comer hinojo gratinado al horno! Lava y seca bien el hinojo. Quita la base y los tronquitos y córtalo en láminas no muy gruesas. Prepara un bol y añade el pan rallado, el orégano, la sal, la pimienta y el ajo. Mezcla todo muy bien. Precalienta el horno a 200 ˚C con calor arriba y abajo. Prepara una bandeja de horno con papel vegetal y rocía la base con aceite de oliva.

Hinojo gratinado al horno

Queso mozzarella vegano para pizza

Hoy vamos a prepara queso mozzarella vegano para pizza. Prepara un molde mediano para poner el queso mozzarella. Pincélalo con aceite de oliva y reserva. Introduce en una olla la leche y mézclala con la fécula con unas varillas. Añade la sal, el carragenato kappa, el yogur, la levadura y el aceite y mezcla bien. Enciende el fuego y calienta a fuego medio hasta que llegue a ebullición.

queso mozzarella vegano para pizza

Queso feta vegano con tofu

Desde que volví de Grecia, no hacía más que pensar en preparar ese queso feta vegano que comí en un pequeño restaurante vegetariano en Creta. Lo primero es quitarle al tofu el exceso de agua. Para ello, retira el tofu de su envase y envuélvelo en papel de cocina, ponle un peso encima y deja que se escurra.

queso feta vegano

Pesto de tomates secos

Hoy vamos a preparar pesto de tomates secos. Tostamos las almendras en una sartén a fuego bajo y sin aceite, les vamos dando la vuelta con frecuencia para que no se quemen. Retiramos del fuego e introducimos en la picadora junto con los tomates secos, los ajos pelados, el romero que hemos lavado y secado previamente, y despojado del tronco, y un tercio del aceite de oliva.

pesto de tomates secos
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