Primer Plato

Coliflor entera marinada al horno

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de preparar coliflor entera marinada al horno. Precalienta el horno a 180 ˚C con calor arriba y abajo. Pela los ajos e introdúcelos en un mortero. Añade el pimentón y la sal y machaca hasta que quede una pasta. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcla.

Coliflor entera marinada al horno

Alcachofas rellenas veganas

Estas alcachofas rellenas veganas que hemos preparado hoy han marcado un antes y un después en mi vida. Lava las alcachofas y quítales el tallo y las hojas duras de alrededor. Puedes cortarlas horizontalmente también, pues las puntas suelen estar duras. Mételas en un bol grande con agua fría y un chorrito de zumo de limón.

Alcachofas rellenas veganas

Crema vegana de brócoli

Ya llegan los fríos días de invierno dentro de nada así que, para reconfortarnos, hemos preparado esta deliciosa crema vegana de brócoli. Precalienta el horno a 190 ˚C y prepara una fuente de horno con papel vegetal. Calienta una olla o wok grande a fuego medio con el aceite y cuando esté caliente añade la cebolla y deja que se poche 5 minutos a fuego lento. Añade el puerro y los ajos y sofríe 2 minutos más.

crema vegana de brócoli

Puré de coliflor con champiñones

Qué grata sorpresa me he llevado al probar este puré de coliflor con champiñones. Lava y corta la coliflor separando las flores. Cocínala al vapor durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Mientras tanto, pon una sartén al fuego y añade la mantequilla. Pica los ajos y añádelo a la mantequilla. Baja el fuego al mínimo y saltea durante 2 minutos.

puré de coliflor con champiñones

Judías verdes con mantequilla vegana y ajo

Estas son las judías verdes más ricas que he probado. Unas judías verdes con mantequilla vegana y ajo. Lava bien las judías verdes y corta las puntas de éstas con un cuchillo. Calienta una olla con agua y una pizca de sal. Cuando esté hirviendo, introduce las judías verdes y cuece 1 minuto. Guarda un vasito con agua de la cocción. Retira y reserva.

judias verdes con mantequilla vegana y ajo

Calabaza marinada al horno

La calabaza marinada al horno, es una alternativa perfecta a las patatas al horno, pero con menos calorías e igual de rica. Precalienta el horno a 190 ˚C con calor arriba y abajo. Pela la calabaza, córtala en dados e introdúcela en un bol. Añade el aceite, los dientes de ajo pelados y machacados, el romero, el pimentón, la cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto y mezcla con una cuchara o con tus manos.

calabaza marinada al horno

Crema de coliflor

La crema de coliflor es otro nivel. Esta col es tan variable, que puedes hacer desde filetes hasta puré, pasando por croquetas, ragú, albóndigas, tortitas, al horno, a la plancha, al vapor, sofrita, y hasta pizza con base de coliflor y arroz de coliflor.

crema de coliflor

Sopa minestrone vegana

La gastronomía italiana es tan variada y saludable, que es imposible que no guste. Y es que en un país con tanta historia gastronómica, es normal que haya una amplia gama de platos para todos los gustos. Además, a los italianos les encanta comer, como a nosotros, claro, pero ellos lo de la comida se lo toman muy pero que muy enserio.

sopa minestrone vegana
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